酥炸蚵仔酥 (影音)
- 材料 （4人份）
- 蚵仔 1包
- 蛋黃 1顆
- 樹薯粉 適量
- 九層塔 一包
- 調味料
- 米酒 極少量
- 白胡椒粉 適量
- 番茄醬 適量
經典台式熱炒系列來了！外層酥香可口、內裡鮮美柔滑的「酥炸蚵仔酥」，不只簡單好料理，脆爽口感還能讓你一口接一口停不下來，自己做用好食材，每顆蚵仔都是精挑細選的，肥美又鮮甜！
蛋黃加入米酒，打散均勻，再放入蚵仔抓勻淹漬，接著一一裹上樹薯粉。
起油鍋，溫度要夠高，可以用筷子放入測溫，會冒出許多泡泡即可放入蚵仔油炸，炸的過程中輕輕推、拌。
吸油紙鋪在餐盤上，蚵仔炸至金黃酥脆撈起放上吸油，撒上胡椒粉。
油鍋關火，放入九層塔用餘溫油炸至酥脆，盛盤，搭配番茄醬品嚐。
※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
肥大叔Fat Uncle ／料理Youtuber
熱愛下廚的影音創作者，在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理，用簡單易懂的食譜教學，向大家傳遞料理中的心意。