《Grand Maison東京大飯店》蔥香味噌起司炙烤油豆腐 (影音)
編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！
節氣食譜 | 小滿 | 蔥香味噌起司炙烤油豆腐｜Fried Tofu With Miso And Cheese
這道蔥香味噌起司炙烤豆腐，是日劇《東京大飯店》中木村拓哉飾演的主廚尾花夏樹，為了招待劇中的老朋友京野而端出的創意家常料理，清淡的豆腐搭配香濃起司跟開胃的赤味噌醬，很適合炎炎夏日品嚐。
- 食材
- 油豆腐 6塊
- 莫札瑞拉起司 適量
- 日式醬油 1大匙
- 赤味增 1大匙
- 清酒 1大匙
- 味醂 1大匙
- 糖 1大匙
- 蔥花 適量
油豆腐中間切十字不切斷，放入莫札瑞拉起司。
取一碗，放入赤味噌、糖、日式醬油、清酒、味醂、蔥花拌勻。
豆腐上淋上醬汁，再鋪上一層起司絲，入烤箱以200度烤6分鐘即可。
營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師
味噌是發酵食品，使用黃豆作為原料，含有優良的植物性蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素，也因為經過發酵過程，營養素大多轉變為好吸收小分子。
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