電鍋料理｜芋頭香菇炊飯
- 食材 (4人份)
- 芋頭 200g
- 糙米（或白米）約300g（2杯）
- 香菇 5朵
- 蝦米 20g
- 橄欖油 10ml
- 蒜末 2瓣
- 香菇素蠔油 20ml
- 味醂 10ml
- 鹽巴 1茶匙
- 白胡椒 適量
- 黑胡椒 適量
- 芹菜 1支（切末）
- 毛豆 50g
- 營養標示 (1份)
- 熱量 195kcal
- 碳水 36.2g
- 脂肪 2.7g
- 蛋白質 5.3g
芋頭跟香菇的組合，讓這款炊飯不同於其他偏日式的做法，多了一點台味。下班回家懶得再準備其他配菜，只要簡單煮一鍋，就能搞定一餐！
事前準備
1、芋頭切成小方塊。
2、糙米洗淨，在電鍋的內鍋中加入2.5 杯水，泡水靜置30 分鐘。
3、將香菇放入糙米水中泡軟後切絲。
4、蝦米洗淨、泡水，稀釋鹽份。
平底鍋中倒入橄欖油，開中小火熱鍋後，將蒜末、香菇絲和蝦米下鍋炒香，再加入芋頭拌炒一下，最後加入蠔油與味醂拌炒調味。
使用電鍋的話可以省略步驟1，直接將所有材料放入按下炊飯，只是香氣會有些差別。
將步驟1的材料倒在糙米上，加入鹽巴、白胡椒和黑胡椒。外鍋加2.5杯水，蓋上電鍋鍋蓋熟後，再悶30分鐘。
起鍋前，加入芹菜末和燙過的毛豆，攪拌均勻就完成了！
為了保持鮮豔的綠色，如果不在意顏色，芹菜末和毛豆也可以一開始就加入。
蒸熟之後，若覺得味道不夠，可以再依個人口味，斟酌加入鹽巴或是醬油。
關於本書
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