辣味鮮蝦鹹蛋義大利麵 | 豆漿代替鮮奶油更健康美味！
- 食材 (2人份)
- 草蝦 16隻
- 米酒 1湯匙
- 濃豆漿 200ml
- 紅扁豆義大利麵 50g
- 洋蔥 約70g（1/4 顆，切丁）
- 蒜頭 3瓣（切末）
- 鴻禧菇 130g（一包）
- 鹹蛋 1顆（切丁）
- 彩椒 約25g（1/5 顆，切丁）
- 青花菜 100g
- 蘆筍 100g
- 無水奶油 10g
- 鹽巴 適量（依口味）
- 黑胡椒 適量
- 七味粉/ 辣椒粉 適量
- 義大利香料粉 適量
- 營養標示 (1人份)
- 熱量 546kcal
- 碳水 38g
- 脂肪 16g
- 蛋白質 51.3g
這款義大利麵口味偏重，醬汁使用濃豆漿代替鮮奶油，融合了鹹蛋的香跟蝦子的鮮，加上微微的辣感點綴，很適合在容易食慾不振的炎炎夏日品嚐。
事前準備
1、煮一鍋滾水，轉小火，放入義大利麵，放入一大匙鹽巴，煮約五分鐘撈起，加入一點油避免沾黏，在旁靜置。
2、將草蝦去頭去殼去腸泥（蝦頭先留著），蝦子用米酒與少許鹽巴醃一下。
3、蘆筍洗淨去除老根切段、青花菜洗淨切朵，削除外皮。
平底鍋開中小火，加入奶油、蝦頭、蒜末、洋蔥丁、鹹蛋丁炒出香氣，再加一點開水。
依序加入鴻禧菇、蘆筍、紅扁豆義大利麵、青花菜拌炒一下，加入濃豆漿後，再蓋上鍋蓋燜煮。
煮至喜歡的濃稠度後，最後加入鹽巴、辣椒粉、黑胡椒、義大利香料，拌炒後即完成！
關於本書
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