影音》氣炸鍋做「手撕麵包」只要簡單５步驟

將麵粉、雞蛋、砂糖、酵母、鮮奶放入攪拌機中以低速攪拌成團(用手混合也可以)，加入無鹽奶油，拌至表面光滑，過程約需10分鐘。

麵糰拌到光滑後，試著把它拉成如絲襪般的薄膜狀，並觀察薄膜的破孔，孔洞呈圓滑狀即可停止攪拌，若孔洞呈鋸齒狀(如圖)則需繼續攪拌。

取出攪拌好的麵糰，放入乾淨容器中蓋上保鮮膜，靜置1小時。

時間到先用手按壓麵糰，若不會回彈就代表發酵成功。

揉搓、拍打麵團將空氣擠出後，分成九等份，每等份揉成圓形後再拉長、捲成鍋牛狀，放入模具中、蓋上保鮮膜進行第二次發酵(約30分鐘)。

麵糰放入模具中時，高度不要超過模具的6分滿。

二次發酵後，在模具上方蓋上一層鋁箔紙，放入氣炸鍋中以170度烤20分鐘後取出，拿掉上方的鋁箔紙。

在麵包表面來回刷上2層蛋液後，再放入氣炸鍋中以160度回烤3分鐘上色即可。