抹茶燕麥椰絲酥餅
- 食材
- 無鹽發酵奶油 135g
- 細砂糖 25g
- 三溫糖 65g
- 楓糖漿（可使用蜂蜜取代） 25g
- 鹽 1g
- 燕麥片 100g
- 無糖椰子粉 100g
- 低筋麵粉 130g
- 抹茶粉（日系抹茶粉） 8g
- 小蘇打粉 5g
在我的生活裏，這道餅乾串起了朋友間的好感情，也希望你能動手做，拉近家人和朋友間的距離。
日系抹茶粉有著濃郁的茶香氣，搭配具有口感的椰子粉一起烘烤，抹茶為主椰子為輔相得益彰。在家烘焙也能享有不同風味的餅乾選項。
事前準備
1、烘烤前烤箱以165˚C預熱。
2、奶油於室溫下放至軟化。
室溫下軟化奶油打軟，加入糖、鹽、楓糖漿攪打至發白。
過程中記得要刮缸，可讓奶油糊在攪打過程中更均勻，大約需要3～5分鐘的時間。
打入的空氣讓奶油糊變得輕盈篷鬆，餅乾口感相對酥鬆。
加入椰子粉。
燕麥片加入，將材料盆拌勻。
抹茶粉、低筋麵粉、小蘇打粉混合後篩入，以橡皮刮板將材料以切拌方式拌勻。
麵團以20公克為1份搓圓，放在烤盤上略為按壓整形，完成後送入烤箱以165˚C烘烤25分鐘，熄火後燜約3分鐘。
麵團不需鬆弛即可整形烘烤，採用低溫烘烤方式能保有抹茶的色澤及風味。
中途視家中烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱上色。
※食材份量約可做28片。
關於本書
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