泰國奶茶奶油酥餅
- 食材
- 無鹽發酵奶油 170g
- 細砂糖 100g
- 鹽 1g
- 泰國紅茶茶葉 2大匙
- 水 1大匙
- 中筋麵粉 188g
- 玉米粉 75g
泰國紅茶的茶香，源自一種被稱為Chiang Rai Tea的茶葉，有著泰國獨有的味道，聞起來甜甜的。鮮豔的橘紅色是它的特徵，讓這款酥餅色香味俱全。
事前準備
1、烘烤前烤箱以175˚C預熱。
2、奶油於室溫下放至軟化。
軟化的奶油以中速攪打至絨毛狀後，加入細砂糖、鹽繼續攪打至奶油和糖鹽融合即可，不需要攪打過發。
加入泰國紅茶茶葉。
再將清水加入，同樣以慢速攪打讓茶葉、水混合於奶油糊中。
加入混合過後的粉類，以塑膠刮板將材料以切拌的方式拌合。
完成後的麵團整形成長方體或是圓柱體，包覆保鮮膜放冷藏約3小時。
將冷藏過的餅乾麵團切片，厚度大約為0.8～1公分，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
送入烤箱以175˚C烘烤約18 ∼20分鐘，熄火後燜5分鐘出爐。
中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱上色。
餅乾出爐冷卻至室溫後密封保存。
※食材份量約可做22片。
關於本書
餅乾小禮盒：10類經典餅乾×57種甜蜜滋味×禮盒包裝示範 ／橘子文化
57種經典滋味一本搞定，跟著人氣部落客一動作一圖示，鉅細靡遺要讓你第一次烘焙餅乾就上手！書中附有餅乾小教室，不只教你做餅乾，還要告訴你關於餅乾們的可愛故事。根據餅乾形狀與送禮情境，蒐羅了9種包裝小技巧，讓味覺視覺兼具，情感更加分！