影音》台中限定古早味「大麵羹」簡易版做法在家就能DIY！
- 食材
- 韭菜 一把
- 粗麵 2斤
- 蝦米 100g
- 豬絞肉 300g
- 香菇 200g
- 紅蔥頭 100g
- 油蔥酥 100g
- 調味料
- 鹽巴 適量
- 糖 適量
- 白胡椒 適量
大麵羹跟麻薏湯一樣，都是台中特有的古早味美食，偏粗的滑溜麵條，加上濃稠的麵湯，獨特的風味跟口感，深受不少在地人的喜愛。這次帶來簡易的家常版做法，讓你不用特地跑台中一趟，在家就能享受這道區域限定的傳統小吃！
粗麵切段，乾香菇泡發後去蒂切絲。
起鍋下油，放入蝦米、香菇、紅蔥頭以中火爆香。
倒入絞肉翻炒至表面變色熟成後，倒入香菇水，轉大火煮至稍微收乾。
把3000c.c.的水倒入鍋中，放入麵條煮至滾後，加蓋關火靜置15分鐘後，再開蓋轉小火滾煮25分鐘即可。
起一鍋滾水，放入韭菜汆燙至熟後取出。
依個人口味，放入韭菜、油蔥酥後即可品嚐。
台中道地吃法會加入辣豆瓣醬或甜辣醬調味。
※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
肥大叔Fat Uncle ／料理Youtuber
熱愛下廚的影音創作者，在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理，用簡單易懂的食譜教學，向大家傳遞料理中的心意。