影音》港式茶餐廳必點！「乾炒牛河」家常版做法一學就會

豆芽菜、韭菜洗淨，並將韭菜切段。河粉切條撥散備用。

牛肉片切成一口大小，先加1大匙水抓醃後，待肉片吸收水分後，再倒入醬油、蠔油、糖、太白粉、白胡椒、蛋清抓勻醃漬20分鐘。

醃漬牛肉時剩下的蛋黃，跟另一顆全蛋混合均勻後，煎成蛋皮，放涼後切成蛋絲備用。

起鍋倒油，油溫5成熱時，放入牛肉，以小火炒至半熟後盛出備用。

起鍋熱油，下蔥白爆香，倒入河粉以大火翻炒，接著下牛肉稍微翻炒後，放入韭菜、豆芽翻炒均勻。

下醬油、蠔油、糖調味，翻炒至均勻上色後關火，盛盤放上蛋絲裝飾即可。