影音》混搭新吃法！「金沙苦瓜佐奶油杏鮑菇」口感風味再升級

起鍋放入奶油，加熱至完全融化後，倒入杏鮑菇、蒜末以小火拌炒。

用小火拌炒可以避免奶油跟蒜末燒焦。

杏鮑菇炒至表面油亮、色澤金黃後取出備用。

杏鮑菇放入鍋中拌炒時會先吸收鍋中的油脂，接著持續加熱會開始釋出水分，待水分釋放完畢後，剛開始吸進去的油，會開始跑出來，讓杏鮑菇表面呈現油亮的狀態。

起一鍋滾水，放入苦瓜汆燙殺青後取出備用。

這個步驟能降低苦瓜的苦味。

起鍋熱油，放入鹹蛋黃炒至起泡後，放入蒜末、蔥段、苦瓜拌炒均勻。

起鍋前放入鹹蛋白、辣椒、少許鹽拌勻調味後關火盛盤，將步驟2炒好的杏鮑菇鋪在鹹蛋苦瓜上即完成。