影音》隔餐魚又腥又難吃？剩菜化身蒸蛋的「靈魂配角」
- 食材（蒸蛋）
- 蛋 2顆
- 水 250c.c.
- 鹽 0.5小匙
- 白胡椒粉 少許
- 醬油 15c.c.
- 食材（魚鬆）
- 隔餐魚 1尾
- 蒜末 10g
- 蔥末 15g
- 辣椒末 5g
- 胡椒鹽 適量
隔餐沒吃完的魚常會帶有腥味又難咬，丟掉又覺得好浪費？教你簡單一招，讓隔餐魚起死回生，變成蒸蛋裡的靈魂配角，酥香又滑嫩的多層次口感，保證讓你一口接一口停不下來！
取一碗，放入蛋、水、鹽、白胡椒粉、醬油拌勻後，進電鍋蒸約15分鐘。
白胡椒粉有去腥提味的作用。
蛋液拌勻後過篩，能讓蛋蒸出來後表面更光滑漂亮。
將隔餐魚的魚肉取下，放入鍋中乾煸至香氣出來後關火，倒入蔥花、辣椒、蒜碎、胡椒鹽拌勻調味，即完成魚鬆。
越油的魚越適合這種處理方式，如鮭魚、青魽等。
時間到取出蒸蛋，將魚鬆鋪在蒸蛋上即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※