影音》平民版蒲燒鰻魚蓋飯｜用「鯛魚」取代美味又實惠！
- 食材（2人份）
- 鯛魚 1片（約200公克）
- 白飯 約300公克
- 花椰菜 半顆
- 蒲燒醬
- 醬油 3大匙
- 味醂 2大匙
- 米酒 3大匙
- 醬油膏 約1大湯匙
- 砂糖 約1大湯匙
- 水 100c.c.
- 薑片 2片
- 白胡椒粉 適量
這道蒲燒鯛魚蓋飯的靈感，源自於在日式餐廳才能吃到的蒲燒鰻魚蓋飯，雖然鯛魚並沒有辦法完全取代鰻魚的口感，但魚肉細膩的質地搭配蒲燒醬，也是別有一番風味，而且成本比蒲燒鰻魚要低上許多，就算一個禮拜吃3天，荷包也不至於大失血！
取一碗，倒入所有蒲燒醬的食材，混合均勻備用。
醬油膏能增添醬汁的濃稠感，不可省略。
白胡椒粉跟薑片，可依個人喜好決定是否添加。
起鍋下油後轉小火，放入鯛魚片煎至表面熟成，略帶金黃微焦。
魚肉後續還要進行煨煮，所以這個步驟中，魚肉內裡沒有煎很熟也沒關係，重點是表面不要煎過頭。
將蒲燒醬汁倒入鍋中，以小火煨煮醬汁跟魚肉，邊煮邊用湯匙撈醬汁，來回澆淋在魚肉上，煮約15～20分鐘，醬汁變濃稠後（如圖）即可起鍋。
將鍋中煮過魚的蒲燒醬汁淋在飯上，並放入切好的蒲燒魚、燙過的花椰菜，最後再淋上醬汁，撒上白芝麻點綴即完成。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
