影音》日本必吃！「名古屋風炸雞翅」經典醬汁比例學起來

示範／Syou（しょう）老師 資料提供／C2食光 2020/07/19 12:00

炸雞翅（手羽先）是去名古屋玩的人必吃的當地特產之一，不同於一般的炸雞翅，道地的名古屋做法會在雞翅炸好後，塗上一層特製的醬料再上桌，當地每間店都有自己特調的醬料配方，也都有各自的擁護者。因為疫情不能飛到日本品嚐沒關係，跟著食譜動手做，在家就能重現這道人氣美食！

名古屋風炸雞翅｜Nagoya Style Friend Chicken Wings

  • 食材
  • 雞翅 12隻
  • 清酒 30c.c.
  • 味醂 10c.c.
  • 醬油 30c.c.
  • 砂糖 20g
  • 蒜頭泥 15g
  • 白芝麻 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 麵粉 適量

起一鍋，倒入清酒、味醂、糖、蒜泥、醬油煮至醬汁變濃稠後，盛出放涼備用。

雞翅均勻裹上麵粉後，放入油鍋中以160度炸至金黃上色。

炸好的雞翅塗上步驟1的醬汁，撒上白胡椒粉、白芝麻即完成。

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