茄子、青椒、番茄...3 大「顧人怨蔬菜」變美味!燒肉捲、炊飯料理最受歡迎

示範/圖文提供/Japaholic 2020/08/27 15:00

你討厭什麼蔬菜?挑食並非小孩的專利,不少人長大後仍然有絕對不碰的蔬菜!日本連鎖超市「西友(SEIYU)」為了讓大人們克服討厭的蔬菜,舉辦「WE LOVE VEGETABLES」企劃,選出茄子、番茄與青椒這三種蔬菜,與料理研究家合作,針對它們的氣味與口感進行大改造。之後更舉行1日限定的「世界第一惹人厭餐廳」,找來討厭這些蔬菜的大人們,為食譜進行試吃評分。究竟這些顧人怨蔬菜能夠變成美味料理嗎?讓我們一起看看這次實驗成功的食譜吧!

1. 茄子披薩

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材料(4人份)

茄子 ………… 4根
培根 ………… 8片
蒜泥醬 ……… 8cm(軟管裝)
A 番茄醬 …… 7大匙
A 胡椒 ……… 1/4小匙
起司片 ……… 6片
乾燥洋香菜 … 適量

茄子間隔削皮,並切成1cm的厚片。培根切小片,與A醬料混合備用。

茄子塗上蒜泥醬與混合好的A醬料,再將起司切成小片放上去,最後撒上洋香菜。

進烤箱烘烤至表面微焦即可。

想必很多人都受不了茄子軟爛的口感吧?將茄子削皮、切片,口感就不會這麼明顯了。培根的鹹味與番茄醬的鮮味,也能掩蓋茄子本身的味道喔!

2. 茄子燒肉捲

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材料(4人份)

茄子 ………… 4根
豬五花肉片 … 300g
胡椒 ………… 1/4小匙
麻油 ………… 2大匙
A 醬油 ……… 3大匙
A 酒 ………… 3大匙
A 砂糖 ……… 1又1/2大匙
青蔥 ………… 1根(可加可不加)

茄子間隔削皮,切成1.5cm的厚片,並用豬肉包好。將A醬料混合備用。

平底鍋加麻油,以中火熱油,放入①的材料煎3分鐘,翻面後同樣煎3分鐘。

倒入混合好的A醬料,煎至醬汁收乾、表皮焦脆。

盛盤後,依個人喜好放上青蔥裝飾即可。

除了削皮、切片之外,包上焦脆的培根,也能蓋住茄子軟爛的口感。茄子裡充滿豬肉與油脂的鮮甜味,氣味也不再那麼嚇人了!

3. 番茄炒蛋

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材料(4人份)

番茄 ……… 3顆
大蒜 ……… 2瓣
生薑 ……… 2片
青蔥 ……… 1~2根
麻油 ……… 2大匙
雞蛋 ……… 6顆
A 雞湯粉 … 1又1/2小匙
A 鹽 ……… 1撮
A 胡椒 …… 少許

番茄切瓣,將外側與內側的果肉切開。大蒜、生薑、青蔥切末備用。

將雞蛋打散,與A醬料充分混和。

平底鍋加麻油,以中火爆香蒜末、薑末,再分別加入番茄的外側、內側果肉,炒至水分收乾。

轉大火,加入蛋液炒至半熟。最後撒上蔥末即可。

番茄的氣味跟內側軟爛帶籽的口感,也很不受人喜愛!我們可以用大蒜與生薑來掩蓋番茄的氣味,此外,將外側與內側的果肉分開,將內側果肉充分燉煮過,也能讓口感與氣味變得更好。

4. 番茄炊飯

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材料(4人份)

番茄 ……… 1顆
生薑 ……… 1片
厚切培根 … 100g
米 ………… 2合
A 高湯粉 … 2小匙
A 酒 ……… 1大匙
A 水 ……… 300ml
橄欖油 …… 2小匙
起司粉 …… 適量

番茄切瓣。生薑磨泥備用。培根切成3~4cm寬的薄片。

將洗好的米倒入電鍋內,加入生薑泥與A醬料後,充分攪拌混合。

加入番茄、培根與橄欖油,關蓋炊飯。煮好後灑上起司粉即可。

生薑泥能掩蓋番茄討人厭的氣味。撒上充滿奶香的起司粉,也能讓番茄的酸味不再這麼明顯!

5. 酥炸青椒

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材料(4人份)

青椒 ……… 4顆
太白粉 …… 4大匙
沙拉油 …… 適量(讓鍋內油量達到1cm深即可)
鹽・胡椒 … 適量

去除青椒的種籽與白色皮膜後,縱切成條狀。

青椒泡水10秒鐘後,拭乾水分,抹上一層太白粉。

將沙拉油加熱至180℃,放入青椒油炸40秒左右。瀝油後撒上鹽・胡椒即可。

蠟筆小新最討厭的青椒,很多大人也吃不下去。其實將青椒縱切成條狀,並浸泡在水中一段時間,就能減少它的苦味與生味喔!看似麻煩的油炸料理,竟然只要8分鐘就能快速上桌!

6. 奶油焗青椒

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材料(4人份)

青椒 ……… 6顆
培根 ……… 6片
奶油 ……… 20g
牛奶 ……… 300ml
白醬湯塊 … 3塊
起司片 …… 4片

青椒縱切兩半並去籽。培根切成1cm寬的薄片。

平底鍋開中火,將奶油加熱至融化後,加入培根拌炒,最後倒入牛奶。

牛奶沸騰後便關火,加入白醬湯塊攪拌至融化,再以中火煮至濃稠。

將青椒擺在烤盤上,倒入③的醬料,放上切成小片的起司,最後進烤箱烘烤至表面微焦即可。

除了外觀吸引人之外,奶香洋溢的白醬與起司片,都能掩蓋青椒的苦味與生味。而且青椒加入白醬烤過,口感會變得香甜軟嫩,更加容易入口喔!

顧人怨蔬菜大改造,一起在家做做看吧!

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■ 「WE LOVE VEGETABLES」活動網站

在「世界第一惹人厭餐廳」試吃會上,每款食譜都讓超過半數的參加者克服這些蔬菜,茄子燒肉捲、番茄炊飯更有高達八成的支持度!進入「WE LOVE VEGETABLES」的活動網站,會有更詳細的食譜內容可以參考。不管討厭吃青菜的是你的小孩,或者其實是你本人,有空不妨在家試試這些食譜,看自己會不會對顧人怨蔬菜大改觀吧!

※本文內容授權自《Japaholic/原文連結》,不得轉載。

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