這樣做不怕壞！冰箱裡的夏季食材保鮮術
炎炎夏日，居家的溫度與冰箱的溫差相對落差較大，冰箱開啟約10秒，冰箱內的溫度就會升高約攝氏2～3度，若長時間開著使冰箱馬達不斷升溫，既浪費電又耗損冰箱的使用期限，所以收納食材時，依照不同食材所需溫度做好「分層管理」，每個隔層擺放固定食材，且謹記食物「先進先出、生熟食分開」的原則，可縮短取用時間，讓生活更便利。更多撇步趕緊看下去！
POINT 1 調整溫度
一般家用冰箱調溫度時，冷凍室溫度約攝氏零下15～18度，冷藏室的上層約攝氏0度、中間層約攝氏4～5度；最下方的蔬果盒則約攝氏8度。不同品牌冰箱的溫度調節顯示有異，有些溫度顯示為「強中弱」，冷凍或冷藏都調整為「中」或「中至弱」之間即可（可將溫度計放入冰箱中確認溫度），避免溫度過低造成蔬果盒中的葉菜類凍傷，也可省電費。
POINT 2 分量分裝
食材選購後，可依家中人口數「1餐」使用分量做分裝，像是整盒的火鍋肉片、炒好準備做調味用的油蔥、肉燥等，都可利用保鮮袋或保鮮盒來分裝。
POINT 3 加標日期
分裝食材後，可將採購日期、到期日等資訊以便條紙寫上，貼在分裝用的保鮮盒上，或剪下原先的包裝盒標示貼上，以提醒自己時限前使用。
POINT 4 預留空間＆定時清空
冰箱的使用必須留部分閒置空間，整體大約容納60～70%即可，讓冰箱裡的冷空氣有循環空間，能發揮較大效益。且一般小家庭，建議每個月將冰箱清空1次，檢視是否有遺忘、未處理的食材，以便了解存放現狀，透過適當清洗內部，亦可增進冰箱功能。
POINT 5 熟上生下
冷藏室的上層擺放煮熟的食材為主，避免生鮮血水滴下而沾染，接著中間層才放生的肉或海鮮等，冷藏室最下層溫度及濕度較高，多用來擺放蔬果，因蔬果通常僅需攝氏8度左右即可保鮮，過冷反而易造成凍傷而損壞；此外，冰箱門邊溫度較高，建議放抗菌力較好的食材如雞蛋、調味料等。
熱騰騰的食材不得直接收入冰箱，因為熱食會使冰箱內部溫度上升，溫度感應器便會啟動壓縮機迫使溫度下降、增加耗電。可採用「隔水降溫」方式，讓剛煮好的甜湯、炒肉等快速降溫至與室溫相當後，方便收進冰箱。
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