客家三角圓變網美水晶餃！天然漸層色QQ外皮包裹肉餡香

太白粉和地瓜粉在鋼盆中混合，淋入沸水燙麵後用筷子攪勻，等降溫時揉成團，再分別用菠菜汁跟紅龍果汁調色，共做3色麵團備用。

冷鍋下1/3量的絞肉，入鍋中炒散，再加入蘿蔔籤炒香後加醬油膏及醬油，起鍋前拌入紅蔥酥盛盤放涼備用。

放涼後的炒料加入剩餘的生絞肉拌勻，加入鹽巴、糖、胡椒粉及五香粉攪拌至肉有黏性。

取紅色麵團揉成長條狀，將白色麵團搓成圓柱狀，用紅色外層把它捲起來。

將捲好的粉團切開之後壓平成約5公分直徑的圓片，包入適量餡料後捏成三角。各色水晶餃完成後，入滾水鍋煮熟。

取高湯煮滾，放入冬菜及鹽巴煮出香氣後，放水晶餃和青菜、中芹末、油蔥酥、蒜苗末即可。