釣蝦場神級料理「胡椒蝦鍋」！加碼胡椒烤餅台式吃法必學

製作胡椒餅。碗中加入麵粉、鹽、糖、酵母、水跟豬油，拌勻後加入少許醬油增添香氣。

可在桌上用手揉至出筋，整成團後，麵團上塗一些油用保鮮膜蓋起來，靜置1小時待發酵。

將胡椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、鹽調勻成底料備用。

胡椒蝦粉底料的比例：胡椒鹽1：白胡椒2：黑胡椒2.5或3。可再加少許鹽增添鹹度、糖則讓味道不死鹹。

發酵完成的麵團搓掉空氣後，分切搓圓表面刷上蜂蜜水、撒些芝麻，以230度烤20分鐘。

烤盤上撒些麵粉防沾黏，以取代烘焙紙，讓烤餅底部接觸烤盤才能烤出焦香酥脆的口感。

準備砂鍋或一般湯鍋，開大火下豬油後先炒香蒜頭。

加胡椒粉底料拌勻後放入蝦子、米酒及茭白筍炒均勻，蓋上鍋蓋，縫隙處可用麵團封口，以燜煮方式煮10分鐘即完成。

上桌時，可盛裝胡椒蝦的底醬來搭配胡椒餅一起吃。