便當主菜最受歡迎第一名！「日式炸雞」一道變三吃法學起來
我家最受歡迎的第一名菜色就是日式炸雞。製作日式炸雞時，我會一次買好大量的雞肉，然後把晚餐用、隔天早上的便當用、冷凍保存用的份全部炸好。直接放進便當盒雖然也很有存在感，不過像是裹上醬汁， 或是加上滑蛋做成親子丼，其實還有許許多多的變化方式，真的是美味又方便的一道菜！
Point
◆雞肉要切得大小一致，並且確實醃漬入味。
◆麵衣不要裹太厚。
◆只要加入蛋和麵包粉，即使放久了肉質依舊鬆軟！
◆如果要大量製作，事前的調味簡單點比較方便之後加以變化。
基本做法 日式炸雞
- 材料
- 雞腿肉2片
- 醬油2大匙
- 芝麻油2大匙
- 太白粉適量
- 炸油
雞肉切成容易入口的大小後放入碗中，加入醬油、芝麻油混勻。等到肉均勻沾附上調味料，就裹上薄薄一層太白粉。
以170℃的熱油炸成金黃色。
放進冷凍庫可保存約1個月。
變化款 超級下飯！美乃滋辣雞
- 材料（1人份）
- 日式炸雞（已炸好）5塊
- 彩椒（紅‧黃）1/10顆
- A 《美乃滋2小匙 醬油1/2小匙 苦椒醬1/4小匙 辣油少許 鹽‧胡椒各少許》
彩椒隨意切成容易入口的大小。放入耐熱容器中，寬鬆地覆上保鮮膜，以600W的微波爐加熱1分鐘。
把A放進容器中混勻，接著加入日式炸雞和1的彩椒均勻裹上醬料。
變化款 番茄糖醋醬風味炸雞
用番茄糖醋醬裹上水煮紅蘿蔔和日式炸雞。因為口味較重，所以用萵苣和水煮秋葵補充大量蔬菜，並且在萵苣之間擠上一點美乃滋。
變化款 照燒醬炸雞
將日式炸雞裹上照燒醬後，隨意擠上幾條美乃滋。為了方便與炸雞一起享用， 我在下面鋪了水菜。添上水煮蛋。
每天都想動手做！嚴選美味日式便當150款 ／台灣東販
～20年老手獻給家庭煮婦煮夫們的便當提案～
本書是作者從自己做過的4000個便當中，精心挑選出超過150種便當，為了早上能多睡一下，本書中的每道菜都簡單快速，只要30分鐘就能完成。讓缺乏靈感的你再也不用煩惱該做什麼菜！
PART1 經典菜色便當
薑燒豬肉便當、日式炸雞便當、漢堡排便當等日式便當最受歡迎的菜色！只要做了這些便當就絕對會大受歡迎！
PART2不同食材的便當變化
將便當食材分類為肉類、魚類、蔬菜、蛋類等等，只要先看冰箱裡現有的食材，就能從中挑選出適合的便當菜！
PART3簡單常備菜
只要在有空時將這些常備菜準備在冰箱裡，懶得弄麻煩的便當時就能派上用場！簡單的醃肉、醃漬菜、水煮蔬菜、飯友等等，有了這些就能輕鬆增添便當的豐富度！