薑母鴨必備「薑汁湯底」大補帖！素食也能吃的鍋底＆麻油拌麵線

老薑一半拍裂備用，一半放入果汁機、加入1碗水，打成汁過濾。

將花菇泡開後，水份略擠乾，入熱油鍋煎至焦香後起鍋備用。泡花菇的水也先留用。

熱鍋，倒入適量沙拉油煸香拍扁的薑母，待香氣出來後，加入黑麻油，轉小火持續煸香。

大火會使麻油會變苦。

沿鍋倒入米酒嗆香，香味出來後，加入高湯、薑母汁、中藥包、花菇、甜玉米，轉小火煮約15分鐘。

若比較怕辣，薑母汁可酌量少放。

15分鐘後加入泡開的花菇水和適量鹽巴調味，喜歡酒味重一點，可以再滴適量米酒，煮滾後即可加入喜歡的蔬菜配料上桌，完成。

白麵線下滾水鍋煮開，約8分熟度時起鍋瀝乾備用。當歸、枸杞放入米酒中泡開。

熱鍋，放黑麻油和薑末煸出香氣釋出，加入浸泡好的當歸及枸杞米酒，並加鹽、醬油、糖調味。

加入麵線和麻油後熄火，全部拌勻即可盛盤。