糖葫蘆西洋版「焦糖青蘋果」！巧克力、棉花糖自己DIY美麗糖衣
- 材料
- 有鹽奶油 60克
- 奶水或牛奶 80克
- 糖 240克
- 麥芽糖 60克
- 鮮奶油 40克
- 鹽 1克
- 青蘋果 3顆
- 冰棒棍 3根
- 白巧克力或黑巧克力 100克
- 粉紅巧克力 100克
- 裝飾材料 適量
甜甜的焦糖配上微酸的青蘋果，吃起來有種戀愛的滋味～曾經風靡一波的焦糖蘋果，在年末充滿節慶氣氛的日子裡也好應景，裝飾上各種繽紛糖衣的蘋果棒棒糖，無論大小朋友都會喜歡，綁上緞帶就是一份精緻的甜點伴手禮，大家一起發揮創意動手做做看吧！
蘋果洗淨後完全吸乾水份，從蒂頭處插入冰棒棍備用。
把奶水或牛奶、糖、麥芽糖、鹽、放入鍋中，以小火煮到125℃，大約在120℃時加入奶油、鮮奶油，溫度大約到125℃～130℃立刻熄火。
務必以小火慢慢熬煮至琥珀色狀態就熄火移鍋，以免焦糖變苦。
等到冷卻到105℃左右，準備一盆熱水，將煮好的焦糖整鍋放在熱水裡保溫。
整顆蘋果入鍋旋轉沾裹，輕放在冰托盤或不沾布上，放入冰箱冷藏到焦糖固定。
以隔水加熱方式融化巧克力，均勻沾裹在蘋果上，趁未乾前撒上喜歡的裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※