「地瓜牛肉餅、爆漿起司球」預先做！過年宴客料理隨時端上桌
- 材料
- 地瓜 200公克
- 牛絞肉 120公克
- 洋蔥碎 80公克
- 太白粉 1大匙
- 起司1片
- 調味料
- 砂糖 1大匙
- 鹽.胡椒少許
- 巴薩米克醋 1小匙
過年總是有忙不完的事情，為了減少負擔，宜手作宜芳老師要教大家「隨時都能端上桌」的小菜！利用冬天更加美味的地瓜，加入牛絞肉或是起司做成的牛肉地瓜餅、爆漿地瓜起司球，可以事先做好放在冰箱內，上桌前只要稍微加熱，就能當作過年期間招待客人的小菜～地瓜與牛肉餡的組合帶來飽足感，加入起司的地瓜球則會受到小朋友歡迎，現在就來跟著老師一起學吧！
地瓜削皮切塊、洋蔥切碎備用。
電鍋放1杯水，把地瓜放入蒸至熟透。
蒸熟後的地瓜，加入二砂糖與太白粉一起搗碎，做成地瓜泥備用。
如果地瓜蒸出來水分太多，要把水倒掉，做成泥比較好成型。
起一油鍋，將洋蔥碎炒至變色。
洋蔥炒熟後，放入牛絞肉，加少許鹽、胡椒與巴薩米克醋調味，炒到熟透後起鍋放涼。
把牛肉餡包入地瓜泥內，壓成餅狀即可完成。
或將牛肉餡換成起司片，則成爆漿地瓜起司球。
地瓜牛肉餅、起司球可放在冰箱冷藏備用，約可存放1週，上桌前熱鍋兩面煎到上色即可食用。