韓式涼拌素雜菜、牛肉煎、餃子湯！韓國家常 3 道快手上桌
過年餐桌上總覺得少了一道菜？臨時要加菜不用煩惱，用冰箱裡常備的蔬菜、水餃、年糕、麵粉等材料，就能迅速做幾道年味十足的韓式年菜，讓圍爐也多了異國味！
看更多＞ 鮑魚清洗、處理一起學！「韓式醬燒鮑魚」在家做
韓式素雜菜
- 材料
- 番薯麵 250g
- 素肉 150g
- 菠菜 150g
- 紅蘿蔔 50g
- 黑木耳 60g
- 香菇 60g
- 綠櫛瓜 100g
- 紅甜椒 100g
- 洋蔥 100g
- 蒜末 10g
- 醬油 20g
- 糖漿 20g
- 糖 10g
- 芝麻油 10g
- 黑胡椒 2g
- 醬油水
- 水 500cc
- 醬油 30g
- 糖 50g
- 素肉醃料
- 醬油 10g
- 糖 10g
- 蒜末 10g
- 芝麻油 10g
- 黑胡椒 1g
將蒜末、洋蔥進鍋中炒香，加入香油、黑胡椒粉、鹽巴調味，盛起備用。
櫛瓜、紅蘿蔔、紅甜椒等蔬菜，分別加入香油、大蒜、黑胡椒調味炒熟備用。
黑木耳、香菇類以醬油、糖、黑胡椒、香油調味炒熟備用。
素肉進炒鍋，加入醬油、大蒜、糖、黑胡椒粉、香油調味，炒至熟備用。
起滾水鍋，加入糖、醬油與番薯麵，滾至2-3分鐘，將水瀝掉備用。
香油起炒鍋，加入大蒜炒香後，加入麵條，以醬油、糖、玉米果糖調味拌炒，最後加入黑胡椒粉，炒好放涼備用。
將麵條與炒熟的蔬菜與素肉，拌均勻，淋上香油、白芝麻，即可完成。
牛肉煎
- 材料
- 牛後腿肉 300g
- 麵粉 70g
- 雞蛋 5顆
- 綠辣椒 1根
- 紅辣椒 1根
- 蒜末 10g
- 韭菜 30g
- 鹽 1g
- 青蔥 100g
- 黑胡椒 2g
- 鹽巴 15g
- 醬汁
- 水 50g
- 糖 50g
- 醬油 100g
- 白醋 50g
- 辣椒粉 5g
- 黑麻油 15g
- 青蔥 15g
- 白芝麻 5g
將牛肉片以大蒜、黑胡椒粉、鹽巴、香油抓醃後，均勻沾裹麵粉與蛋液備用。
牛肉絲加入黑胡椒粉、鹽巴、蒜頭、香油、韭菜、青蔥、麵粉、蛋液，拌均勻備用。
開中小火，將牛肉入鍋，放上辣椒片、青蔥段、白芝麻點綴，煎熟即可完成。
將醋、醬油、糖、水、辣椒粉、蒜末拌均勻，糖融化後加入香油、芝麻、青蔥，醬料即可完成。
韓式餃子湯
- 材料
- 豬肉水餃 15顆
- 韓國年糕片 100g
- 雞蛋 2顆
- 洋蔥 100g
- 青蔥 50g
- 紅蘿蔔 50g
- 鹽巴 適量
- 胡椒 適量
- 醬油 20g
- 白芝麻 適量
- 芝麻油 2g
- 綠辣椒 1條
- 紅辣椒 1條
- 湯底
- 大蝦乾 15g
- 小鯷魚乾 15g
- 昆布 3 g
- 水 1200 g
將蝦米、小鯷魚乾入鍋乾炒，炒香之後加入水、昆布，以中火熬煮15-20分鐘，將高湯濾出備用。
高湯鍋內加入水餃、年糕煮到水滾。
餃子熟了之後，加入紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、醬油、鹽巴、黑胡椒粉，最後加入蛋液，不需攪拌。起鍋前加入辣椒、香油、芝麻即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※