青醬烤羊肋排、奶油馬鈴薯泥！米其林等級料理在家做

新鮮巴西利、九層塔、百里香切碎，與放置室溫的奶油(1)及麵包粉攪拌均勻，撲放在烘焙紙上，再疊一張烘焙紙，擀成約2mm厚度，放冷凍5～10分鐘，完成香料奶油。

起熱水鍋，馬鈴薯不去皮，直接下水煮30～40分鐘，撈出後去皮壓碎，將馬鈴薯倒回鍋子，以微火加熱同時拌入牛奶，並分3～5次把法國奶油用打蛋器用戳打方式與馬鈴薯打勻，加鹽巴和黑胡椒調味。

用果汁機將青醬所有材料打成醬備用。

青醬必備的羅勒和松子若不好買，可用九層塔和花生替代。

羊肋排撒上些許鹽與胡椒調味，入鍋大火煎上色後蓋上青草奶油（可先切成羊排大小），烤箱以220度預熱後放羊排烤4分鐘，出來休息2分鐘。

煎羊肋的原鍋，嗆入波特酒、梅林辣醬油、奶油(2)及鹽做成醬汁。與馬鈴薯泥、羊排、青醬擺盤即完成。