鳳梨盅上桌94霸氣！酸甜開胃「夏威夷炒飯」不用罐頭這樣做

做法

1 將鳳梨洗淨，並從中間剖開，將裡面的果肉用湯匙挖出，切塊備用。

2 將香腸切小塊，洋蔥切片，蔥與蒜切成末備用。
3 將蝦仁用廚房紙巾擦乾水分備用；打兩顆蛋於碗中備用。
4 將香腸、洋蔥、蝦仁丟進鍋中稍微炒一下；蝦仁炒到半熟後，先夾起來，避免炒得過老。
5 加入蛋液、蔥、蒜炒香後，再加入隔夜飯，把飯炒散。
6 加入鳳梨拌炒；最後加入半熟的蝦仁，繼續炒，並加點胡椒鹽調味，擺盤即可。

料理小撇步

● 炒飯時，千萬不要壓飯，才能粒粒分明。
● 別太早把鳳梨加進去炒，以免飯變得溼溼的，影響口感。

馬兒小食光的私房菜

「夏威夷炒飯」總是令我想起兒時那個喧鬧的同樂會，保母徐媽媽為我料理的一道菜，使我至今難忘。
那年同學會，學校請每位同學分別帶一道菜到學校分享，徐媽媽聽到後，便特別切了一個霸氣的鳳梨盅，正當我疑惑她的舉動時，她便在裡頭裝了香噴噴的夏威夷炒飯，使我眼睛一亮，興奮地帶去學校。如同我所預料，同學也用羨慕的眼光，朝我走來，一觀這個鳳梨盅的厲害之處。
水果入菜，是小時候的我不曾有過的飲食體驗，因此記憶非常深刻。那粒粒分明的炒飯，每一口都能吃到火腿香腸的煙燻香氣，而爽脆的蝦仁加上酸甜的鳳梨，使每次的咀嚼，伴隨著新鮮的鳳梨汁，令人感到驚喜萬分。長大後，我便嘗試做這道料理，復刻那個酷暑中熱鬧幸福的午後時光，是我最享受的事。