「櫻花茶巾絞」捲一捲就完成！漂亮又簡單的和菓子自己DIY
春之練切 櫻之花瓣
此款練切點心，讓人聯想到櫻花的花瓣，迎風飛舞、片片飄落的姿態。淡淡的櫻花色，以及「茶巾絞」壓出的細緻紋路，給人優美之感。
- 材料（10個）
- 練切麵團 250g
- 蛋黃豆沙餡 170g
- 色粉（紅色） 少量
◆前置準備
‧ 色粉以少量的水溶解，從練切麵團取出50g加入色粉溶液，使麵團染色，並分成10個（1個5g）備用。
‧ 剩餘的200g練切麵團則不需上色，直接分成10個麵團（1個20g）備用。
‧ 將蛋黃豆沙餡均分為1個17g的球狀內餡備用。
◆製作要點
＊要上色時，先取少量的麵團，染上較濃的顏色後，再混合攪拌進整個麵團裡。
＊先分好的麵團，可以先包上一層保鮮膜，接著再蓋上一塊擰乾的布以避免麵團乾燥硬化。
＊製作的過程中，要隨時維持手部及工作台的整潔。
將白色的麵團壓成圓形，在正中央用手指壓出一塊凹陷的地方。
將紅色的麵團搓圓後置於凹陷處。
以雙手蓋住後，施力將兩個麵團壓平並使其重疊在一起。
放上蛋黃豆沙餡後包起來。
將封口封閉並塑形。
將步驟5透出紅色那一邊當成右側，置於沾水後擰乾的純棉紗布的正中央，將麵團包起，然後用力拉緊布的兩端並扭緊。
固定一側，另一側的收口處用手指捏出一個凹陷處，做成櫻花花瓣的形狀。
慢慢地將紗布打開，調整成品的形狀。
茶巾絞の造型變化
將練切的外皮，以純棉紗布包裹後，用扭轉綑綁的方式妝點和果子。
也可以用沾濕的紗布代替，但要製作細緻的皺摺或壓紋，還是必須用純棉紗布才行。
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