用蓋過吉利丁粉的水泡開膨脹，或按食譜用熱水融化成液狀備用。

小鍋中放入水和細砂糖攪拌均勻，加熱到即將沸騰後關火，加入吉利丁粉攪至溶解。

將小鍋放入冰水冷卻。

吉利丁粉在攝氏50度～60度的溫度下就會溶解，因此請注意不要煮滾。請邊加熱邊仔細攪拌直到出現透明感為止。

浸泡在大量冷水中1～2分鐘直到膨脹後輕輕擰去水分。

小鍋中放入水和細砂糖攪拌均勻，加熱到即將沸騰。

關火後加入吉利丁片，仔細攪拌至完全溶解。將小鍋放入冰水冷卻。

吉利丁片放入加有細砂糖的熱水中會難以凝固，因此一定要關火後再加入這是重點。

小鍋中放入水、細砂糖、寒天粉後加熱，仔細攪拌直到完全溶解。

冷卻。

寒天在攝氏40度～50度之間就會凝固，一旦冷卻下來就會立刻開始凝固，這一點要特別注意。不像吉利丁粉或吉利丁片，不需要用冰水冷卻。

浸泡在大量冷水中約1小時備用。

小鍋中加入水、寒天絲後加熱。再加入細砂糖，邊煮邊攪拌直到變得黏稠後冷卻。

由於寒天絲難以溶解，需要仔細攪拌避免燒焦慢慢溶解。和寒天粉一樣，不需要用冰水冷卻。

調理碗中放入洋菜粉和細砂糖，用湯匙或攪拌棒仔細攪拌均勻。

加入放好冷水的小鍋中加熱，攪拌至完全溶解。將小鍋放入冰水冷卻。

洋菜粉直接放入冷水中會容易結塊，因此要先跟細砂糖攪拌均勻。邊攪拌水，邊將洋菜粉少量分次加入，是避免結塊的技巧。