這樣做「芋粿巧」又香又Ｑ！粉漿完美比例公開

紅蔥頭切片，乾香菇泡軟切片，蝦米切碎泡米酒備用。芋頭去皮洗淨，刨成籤備用。

取一個炒鍋，炒香豬絞肉後放入紅蔥頭、蝦米、乾香菇、醬油、米酒、紅蔥醬、白胡椒粉、鹽、糖、香油拌炒均勻。

粉漿使用溫水揉成團狀，加入炒好的餡料、芋頭籤，再一起攪拌均勻備用。

一般配方用全糯米粉來做，芋粿巧的口感會偏軟，建議添加在來米粉增黏度、地瓜粉增Q度。用溫水來調製類似燙麵的動作，建議少量慢慢加水，較好拌開。

將粉團塑成半月形，再放進有蒸布/烤盤紙的蒸籠裡面，大火蒸約20分鐘即可。

芋粿巧放涼會更好脫模。