電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃

將肋排骨切段，加入鹽、醬油、紹興酒、香油抓醃幫助吸收，醃2小時入味備用。

放紹興酒或花雕酒是無錫排骨的香氣關鍵，若真的沒有，也可用米酒取代。

熱鍋下香油，放蒜頭、蔥段、薑片炒製成香料油，將前述材料撈起，下肋排煎至金黃色，再加入紹興酒，倒入電鍋內鍋中，放入剛才的爆香料、桂皮、八角、醬油、冰糖、紅麴醬、水，放入電鍋外鍋2杯水的時間。

爆香製作香料油的步驟很重要，放紅麴醬（或紅糟）可以提香之外，也能讓成色更紅潤可口。

將排骨倒回炒鍋中，湯汁過濾後一起煮到湯汁收乾，淋上香油，盛盤後擺上燙熟的青江菜裝飾即可。