黑糖肉桂捲濃郁鬆軟配方！免機器×手揉在家簡單做
- 材料
- 無鹽奶油 50克
- 糖 40克
- 鹽 2克
- 乾酵母 3克
- 牛奶 200c.c
- 中筋麵粉(過篩) 300克
- 肉桂粉 5克
- 軟化奶油 70克
- 黑糖 60克
- 杏仁碎(烤過) 50克
- 黑糖 20克
- 糖粉 20克
- 水 10c.c
被稱為大人味甜點的美式肉桂捲，外酥內軟、獨特肉桂香氣四溢，近年更是人氣躍升成為網紅美食，如果你遍尋不著最對味的肉桂捲，不妨跟著這個簡化版食譜動手做做看，不用攪拌機或繁複的揉麵技巧，做法出乎意料簡單，喜歡肉桂重一點，或是加入黑糖、核桃等食材都保證好吃哦！
糖加奶油、牛奶、鹽，煮至均勻融化，稍微放冷至約37度（約體溫）狀態，再放入酵母拌勻。
中筋麵粉過篩，倒入步驟１的奶油液拌勻，揉成麵團，蓋上濕布後發酵1小時。
杏仁碎進烤箱，以150度烤8分鐘。肉桂粉與60克黑糖拌勻。
發酵好的麵團再次搓揉，之後擀平呈長方形。
麵團擀平後，放上軟化奶油並撒上黑糖肉桂粉餡料、杏仁碎，捲起後約切成8塊。
鋪好烤盤紙，放上麵團，再次靜置發酵30分鐘，放入烤箱以180度烤35分鐘。
肉桂捲取出撒上適量核桃，淋上黑糖20克與糖粉、水拌勻的黑糖漿，完成。