中秋月餅DIY！真材實料「芋頭酥」超擬真小芋仔造型這樣做

（製作油皮）水、黑糖與鹽混合均勻，加入過篩中筋麵粉及奶油，以「切、拌」方式拌均勻，用保鮮膜包住常溫鬆弛20分鐘。

鬆弛等待的步驟很重要，可以讓麵糰的延展性和口感更佳。

（製作油酥）將紫薯粉混合低筋麵粉過篩，加入奶油，以「切、拌」方式拌勻後，用保鮮膜包住，置於常溫狀態下鬆弛20分鐘。

（製作芋頭餡）取剛蒸好的芋頭，加入糖、鹽、奶油、少許鮮奶油拌勻，拌勻後冷卻放涼。

將油皮跟油酥分切五等分，芋頭餡也分揉成小糰備用。

取麵糰，擀壓成長條橢圓形片狀，由下往上捲成捲心條狀，蓋上保鮮膜，再鬆弛15分鐘。

第二次擀壓，先將麵糰封口朝上，擀成長條片狀（越長越多層次），麵糰封口朝上，由上往下捲成捲心條狀，再次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

至少要經過兩次擀壓，酥皮層次才會多才會好看。

取麵糰封口朝下，用刀縱向垂直一開為二，將有紋路面朝下，上下推擀成圓片形。

將紋路面朝外，包入芋頭餡後先從中間收口，再將兩端往內塑形成水滴狀，放進烤箱以上下火180度烤25分鐘即完成。