水波蛋不黏鍋不失敗只靠「1 張紙」！咖啡濾紙幫你掌控完美熟度
水波蛋
有時食物上面只要多放一顆水波蛋，是不是就會眼睛一亮，當蛋黃奔流出來的一瞬間，總是興奮無比食慾直線上升！其實只要一張咖啡過濾紙，就可以做出熟度可自由控制的水波蛋了。
我們家喜歡把水波蛋放在牛丼、生菜沙拉、烤吐司上，水波蛋的熟度和運用非常自由，大家在試了幾次後，可以找出自己最喜歡的熟度與控制的時間喔！
- 材料
- 蛋 1顆
- 咖啡過濾紙 1張
將蛋打入咖啡過濾紙中。
鍋中的水沸騰後轉小火將過濾紙直放入鍋。
1分鐘後，當蛋比較穩定了將過濾紙平放入水中。
用小火繼續再煮4分鐘（依時間長短可控制熟度）。
中間用筷子將過濾紙翻面一次，可以打開來看確定自己喜歡的熟度。最後從鍋中拿出過濾紙打開將水波蛋倒出來即可。
溫泉蛋
除了水波蛋外，還有一種溫泉蛋，溫泉蛋也是半生熟的，和水波蛋不一樣的地方是溫泉蛋帶殼完整的下去煮。這裡要介紹最近日本流行起一種溫泉蛋的法式吃法mouillette，傳統的法式早餐裡出現的半生熟水煮蛋，再用漂亮的egg stand裝起來，仔細一看，不就和我們日本的溫泉蛋差不多嗎？對！網路上流行的法式優雅早餐就是溫泉蛋的法式吃法啦！
- 材料
- 蛋 1顆
- 吐司 1片
- 各式生菜 適量
- 燻鮭魚 數片
- 綠蘆筍 2枝
- morzzalla起司(可省) 隨意
- 沙拉醬
- 橄欖油 1大匙
- 檸檬汁 1小匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
鍋中的水沸騰後熄火（水要蓋過蛋才可以），蛋放進去蓋鍋8分鐘左右，拿出來泡一下冷水就可做出溫泉蛋，將蛋殼剝至一半的地方，用湯匙從上方挖一個洞，讓半生熟的蛋黃露出來。
吐司烤一下切成條狀，各式蔬菜（綠蘆筍燙熟）切成條狀比較方便沾蛋汁吃，吐司條再塗上奶油更棒！
準備個生菜沙拉（我用洋蔥絲和酪梨片加morzzalla起司），調好上述的沙拉醬，豐富的法式早餐就完成了！
吐司和蔬菜條沾著蛋汁吃好滿足喔，吃完了精神百倍。
可依蓋鍋燜蛋的時間長短而控制蛋的熟度，溫泉蛋除了這個法式吃法外，也可以運用到其它的料理中，放在丼飯類、拉麵、生菜沙拉上等等都可以美味加分喔！
文／大塚太太
FB／大塚太太東京在住中
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