中秋烤肉飲食搭配禁忌多？烤肉醬邊刷邊烤會致癌？這樣吃更健康

居家烤肉雖然吃得安心，但要如何使用烤盤才安全？以及如何去除惱人燒烤油煙味？（圖／免費圖庫pexels）

中秋節儼然成為烤肉節，想應景在家「夯肉」，今年市面上推出不少方便好用的電烤盤、卡式爐烤盤，但要如何使用烤盤才安全？網路流傳的烤肉飲食禁忌是真的嗎？快跟著生活魔法家陳映如和營養師劉馥萱分享秘訣，在家也能輕鬆烤肉吃美食！

電烤盤、卡式爐烤盤 這樣烤更安心

今年中秋節少了戶外烤肉架，許多人準備電烤盤和卡式爐烤盤，在家烤肉也能創造儀式感，不過生活魔法家陳映如表示，居家烤肉除了將窗戶打開通風外，以下關於電烤盤和卡式爐烤盤注意事項，也是民眾需要多加留意的。

使用電烤盤，不要讓烤盤乾燒，最好把食物都放上去後，再插電加熱。（圖／免費圖庫pexels）

‧電烤盤

1.因為電烤盤耗電功率較高，必須使用獨立插座，才能避免電線走火。
2.再來使用電烤盤時，記得將綑綁的電線拆開，也要小心不要將電線壓在烤盤下，避免過熱發生危險。
3.不要讓烤盤乾燒，最好把食物都放上去後，再插電加熱。

‧卡式爐烤盤

1.首先安裝瓦斯罐要避免漏氣，瓦斯罐也不建議搖晃，卡式爐更不要並排使用。
2.接下來卡式爐上的烤盤也不能疏忽，烤盤直徑不能超過爐面5到10公分，直徑過大，熱輻射無法對流，造成瓦斯罐側蓋過熱，容易引發爆炸。
3.最後烤盤上的選擇，避免使用「石板」烤肉，因為石板容易受熱不均勻，相對來說會比較危險。

安裝瓦斯罐要避免漏氣，瓦斯罐也不建議搖晃。（圖／資料照）

居家烤肉味道重 「除臭4招」清新不怕臭

通常在烤完肉以後，空間裡面常常會留下濃濃烤肉味，久久難以散去，生活魔法家陳映如也提供除臭 4 招，達到除臭效果。

首先將「門窗打開」，讓空氣保持通風，味道也會散得比較快，再來可以開啟「空氣清淨機」，或者加強使用裡面的除臭功能。

除此之外，也有一些比較天然的方式，像是將「白醋加水」做成噴罐噴劑，直接噴在家具上面或者物品上面，另外也可以試試把泡過的「茶葉」曬乾以後，放在家裡各個角落，利用茶葉來吸附異味，其實都會有除臭的功效。

將泡過的「茶葉」曬乾以後，放在家裡各個角落，利用茶葉來吸附異味，其實都會有除臭的功效。（圖／資料照）

烤肉健康吃！破解飲食禁忌

除了注意以上居家烤肉事項，其實每到中秋節許多人對於烤肉還是存有許多「飲食禁忌」，究竟這些禁忌是真是假？現在就跟著營養師劉馥萱一一破解，居家烤肉也能好好吃肉！

Q1：吃烤肉不能配碳酸氣泡飲料？ (X)

其實烤肉本身就會產生致癌物，而碳酸氣泡飲料則是因為含有磷，容易導致骨鈣流失，但並沒有研究指出這兩者會產生交互作用，進而造成身體的不良影響。不過營養師劉馥萱也建議，還是喝白開水或無糖綠茶來替代碳酸氣泡飲料，減少身體攝取大量油脂所造成的健康負擔。

碳酸氣泡飲料因為含有磷，容易導致骨鈣流失，但並沒有研究指出烤肉配碳酸氣泡飲料會產生交互作用，進而造成身體的不良影響。（圖／資料照）

Q2：烤肉醬邊刷邊烤容易致癌？ (O)

有時候烤肉醬邊刷邊烤比較容易有致癌物的原因，是因為高溫碰到肉類或烤肉醬，其實會有一些「多環芳烴」的致癌物，容易致癌。

因此，營養師劉馥萱建議等肉接近全熟的時候，再將調料或烤肉醬塗上，或是將烤肉醬和水以1:1的比例去做搭配，甚至更健康的方式，肉在烤之前可以用蔥薑蒜，甚至紅酒、黑啤裡面的植化素來做醃製，其實對身體都相對比較好。

高溫碰到肉類或烤肉醬，其實會有一些「多環芳烴」的致癌物，容易致癌。（圖／資料照）

Q3：吃海鮮不能配柳橙汁？ (X)

從化學的角度來看，海鮮中含有的重金屬砷，在碰到水果或柳橙汁裡面維生素C會產生有毒物質。但營養師劉馥萱表示，海鮮重金屬砷與柳橙汁裡面的維生素C劑量，其實都沒有高到會讓身體有這些致癌物產生，所以對於這點禁忌民眾可以放心。

海鮮重金屬砷與柳橙汁裡面的維生素C劑量，其實都沒有高到會讓身體有這些致癌物產生，所以對於這點禁忌民眾可以放心。（圖／免費圖庫pexels）

Q4：烤香腸不能配優酪乳、養樂多？ (O)

爲了達到防腐與保色的目的，香腸跟火腿之類的加工肉品在製造過程中會添加亞硝酸鹽，而腸道中的細菌會把亞硝酸鹽轉化成亞硝胺，而亞硝胺本身就是致癌物。此外，營養師劉馥萱指出，優酪乳、養樂多為含胺類高的食物，會增加亞硝胺的轉化，所以在飲食上建議要避免這樣的組合，也可以進一步減少香腸、火腿這類加工肉品的攝取。

優酪乳為含胺類高的食物，會增加亞硝胺的轉化。（圖／免費圖庫pexels）