中秋在家「夯肉」不GG!達人教除臭 4 招+烤肉飲食禁忌

記者/林秀豪 圖/資料照 2021/09/18 11:00

居家烤肉雖然吃得安心,但要如何使用烤盤才安全?以及如何去除惱人燒烤油煙味?(圖/免費圖庫pexels)

全台警戒二級延長,政府宣布中秋節連假禁止戶外烤肉活動,只能與同住家人在室內烤,少了大型戶外烤肉架,不少民眾紛紛拿出電烤盤、卡式爐烤盤,準備與家人共度中秋。不過在家雖然吃得安心,但要如何使用烤盤才安全?網路流傳的烤肉飲食禁忌是真的嗎?快跟著生活魔法家陳映如和營養師劉馥萱分享秘訣,在家也能輕鬆烤肉吃美食!

電烤盤、卡式爐烤盤 這樣烤更安心

今年中秋節少了戶外烤肉架,許多人準備電烤盤和卡式爐烤盤,在家烤肉也能創造儀式感,不過生活魔法家陳映如表示,居家烤肉除了將窗戶打開通風外,以下關於電烤盤和卡式爐烤盤注意事項,也是民眾需要多加留意的。

使用電烤盤,不要讓烤盤乾燒,最好把食物都放上去後,再插電加熱。(圖/免費圖庫pexels)

‧電烤盤

1.因為電烤盤耗電功率較高,必須使用獨立插座,才能避免電線走火。
2.再來使用電烤盤時,記得將綑綁的電線拆開,也要小心不要將電線壓在烤盤下,避免過熱發生危險。
3.不要讓烤盤乾燒,最好把食物都放上去後,再插電加熱。

‧卡式爐烤盤

1.首先安裝瓦斯罐要避免漏氣,瓦斯罐也不建議搖晃,卡式爐更不要並排使用。
2.接下來卡式爐上的烤盤也不能疏忽,烤盤直徑不能超過爐面5到10公分,直徑過大,熱輻射無法對流,造成瓦斯罐側蓋過熱,容易引發爆炸。
3.最後烤盤上的選擇,避免使用「石板」烤肉,因為石板容易受熱不均勻,相對來說會比較危險。

安裝瓦斯罐要避免漏氣,瓦斯罐也不建議搖晃。(圖/資料照)

居家烤肉味道重 「除臭4招」清新不怕臭

通常在烤完肉以後,空間裡面常常會留下濃濃烤肉味,久久難以散去,生活魔法家陳映如也提供除臭 4 招,達到除臭效果。

首先將「門窗打開」,讓空氣保持通風,味道也會散得比較快,再來可以開啟「空氣清淨機」,或者加強使用裡面的除臭功能。

除此之外,也有一些比較天然的方式,像是將「白醋加水」做成噴罐噴劑,直接噴在家具上面或者物品上面,另外也可以試試把泡過的「茶葉」曬乾以後,放在家裡各個角落,利用茶葉來吸附異味,其實都會有除臭的功效。

將泡過的「茶葉」曬乾以後,放在家裡各個角落,利用茶葉來吸附異味,其實都會有除臭的功效。(圖/資料照)

烤肉健康吃!破解飲食禁忌

除了注意以上居家烤肉事項,其實每到中秋節許多人對於烤肉還是存有許多「飲食禁忌」,究竟這些禁忌是真是假?現在就跟著營養師劉馥萱一一破解,居家烤肉也能好好吃肉!

Q1:吃烤肉不能配碳酸氣泡飲料? (X)

其實烤肉本身就會產生致癌物,而碳酸氣泡飲料則是因為含有磷,容易導致骨鈣流失,但並沒有研究指出這兩者會產生交互作用,進而造成身體的不良影響。不過營養師劉馥萱也建議,還是喝白開水或無糖綠茶來替代碳酸氣泡飲料,減少身體攝取大量油脂所造成的健康負擔。

碳酸氣泡飲料因為含有磷,容易導致骨鈣流失,但並沒有研究指出烤肉配碳酸氣泡飲料會產生交互作用,進而造成身體的不良影響。(圖/資料照)

Q2:烤肉醬邊刷邊烤容易致癌? (O)

有時候烤肉醬邊刷邊烤比較容易有致癌物的原因,是因為高溫碰到肉類或烤肉醬,其實會有一些「多環芳烴」的致癌物,容易致癌。

因此,營養師劉馥萱建議等肉接近全熟的時候,再將調料或烤肉醬塗上,或是將烤肉醬和水以1:1的比例去做搭配,甚至更健康的方式,肉在烤之前可以用蔥薑蒜,甚至紅酒、黑啤裡面的植化素來做醃製,其實對身體都相對比較好。

高溫碰到肉類或烤肉醬,其實會有一些「多環芳烴」的致癌物,容易致癌。(圖/資料照)

Q3:吃海鮮不能配柳橙汁? (X)

從化學的角度來看,海鮮中含有的重金屬砷,在碰到水果或柳橙汁裡面維生素C會產生有毒物質。但營養師劉馥萱表示,海鮮重金屬砷與柳橙汁裡面的維生素C劑量,其實都沒有高到會讓身體有這些致癌物產生,所以對於這點禁忌民眾可以放心。

海鮮重金屬砷與柳橙汁裡面的維生素C劑量,其實都沒有高到會讓身體有這些致癌物產生,所以對於這點禁忌民眾可以放心。(圖/免費圖庫pexels)

Q4:烤香腸不能配優酪乳、養樂多? (O)

爲了達到防腐與保色的目的,香腸跟火腿之類的加工肉品在製造過程中會添加亞硝酸鹽,而腸道中的細菌會把亞硝酸鹽轉化成亞硝胺,而亞硝胺本身就是致癌物。此外,營養師劉馥萱指出,優酪乳、養樂多為含胺類高的食物,會增加亞硝胺的轉化,所以在飲食上建議要避免這樣的組合,也可以進一步減少香腸、火腿這類加工肉品的攝取。

優酪乳為含胺類高的食物,會增加亞硝胺的轉化。(圖/免費圖庫pexels)

今年中秋節雖然疫情攪局,不過民眾在團聚時刻,也不要忘記做好防疫措施,防疫期間居家烤肉也能吃得安心玩得開心!