米型義大利麵快煮出燉飯口感！香煎魚菲利佐番紅花米型麵
- 材料(約4人份)
- 米型麵 300g
- 洋蔥 1/2顆(切碎)
- 白酒 100ml
- 雞高湯 1000ml
- 番紅花 1小撮(或薑黃粉1小匙)
- 奶油 30g
- 帕米吉安諾起司 2大匙
- 魚排材料
- 鱸魚排 2塊
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 特級橄欖油 適量
- 百里香 1枝
米型麵雖然外形像米，但是吃起來仍帶著一點麵的咬勁，基於它的造型，也同樣適合做出跟米有關係的料理，像是米沙拉、燉飯、米湯飯等。使用米型麵時，不用另外煮，和高湯、食材、白酒一同煮入味即可。
〈煮麵〉
用少許熱水泡番紅花 。
用平底鍋加熱橄欖油，加入洋蔥末炒軟，再加米型麵炒一下，倒入白酒，煮至酒精揮發。
邊加入雞高湯邊拌煮，加入做法1的番茄花液，加鹽及黑胡椒調味，拌煮至麵熟。
熄火，加入奶油、起司粉拌勻。
煎魚排
在魚排上撒鹽，靜至10分鐘，擦乾水分。
用平底鍋加熱橄欖油，加入魚排，放入百里香一起煎，讓香草的香氣釋放到油中，將魚排煎至兩面呈金黃，熄火，撒上黑胡椒。
盛盤
將米型麵盛盤，鋪上魚排，淋上一點橄欖油(份量外)。
關於本書
義大利麵的美味法則：麵醬組合x效率烹調x入味訣竅，料理課教作的經典做法&創意配方 ／境好出版
數萬網友敲碗「Winnie老師的玩味煮義」集結10年教學精華之作來自義大利地方媽媽親授道地做法x料理課學生讚不絕口的超人氣配方享受麵&醬汁&食材無限組合變化，冷熱都美味，做一盤快速完成一餐！了解選麵、做醬、煮麵要訣，花費數堂料理課才能習得的技巧全公開
敲碗食譜搶先看！一本書抵數堂料理課的美味菜單
美味法則1．麵型與醬汁的微妙關係與組合
美味法則2．用小技巧煮麵，口感才會一級棒
美味法則3．醬汁是義大利麵的靈魂，但清炒也很好吃
進階製作．手工麵、手作千層麵、傳統有趣的義麵料理