東南亞「參巴蝦」香辣下飯！簡化版做法也超夠味
- 食材
- 白蝦(去殼留殼) 12尾
- 洋蔥(切絲) 40克
- 毛豆仁 30克
- 乾辣椒 20克
- 蝦米(泡水) 15克
- 去皮蒜仁 20克
- 蔥白 10克
- 蔥綠(切絲) 10克
- 高湯 適量
- 調味料
- 番茄醬 20克
- 糖 5克
東南亞很夯的參巴蝦，香辣的醬汁不僅開胃，更是讓人白飯一口接一口，今天不敢吃辣的朋友也有福啦！秋永師傅教大家的特調版參巴醬，不只做法更為簡單，也沒有那麼辣唷！
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乾辣椒泡水泡軟，蝦殼先入油鍋小火煉出香氣、濾出蝦油備用。
乾辣椒瀝水，與瀝乾蝦米、蒜仁、蔥白放入調理機內，加入蝦油，打勻成泥狀。
白蝦調味，放入鍋中兩面煎至上色取出。
熱鍋，放入參巴醬炒香，加入洋蔥續炒，加入蝦米水、番茄醬、糖、高湯，毛豆仁下鍋稍微炒軟，放蝦仁快速拌炒均勻，盛盤後放上蔥絲即可。
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