傳統客家甜品「牛汶水」！煮黑糖薑湯「多一步驟」更好喝

取一支乾淨炒鍋，倒入黑糖以小火加熱，至略有焦香味飄出。

黑糖先加熱炒過會更香倒入，但別急著攪拌，可用移動鍋子左右倒的方式來撥動黑糖，若有煙飄出表示溫度過高，可適時離火。

加入水、拍扁的老薑、桂圓肉，煮滾後再轉小火煮約30分鐘，至薑汁出味。

將材料1、2的材料分別揉至光滑，分切適當大小（每粒25公克），滾圓後壓成扁平狀，再使用大拇指輕壓出凹痕。

將揉好的湯圓粉團放入薑湯中，煮至湯圓浮起即可。