春節快手出年菜「京都排骨」油亮色澤、酸甜醬汁這樣做！

豬腩排加入醬油、胡椒粉、糖、鹽、烏醋抓勻調味，撒少許地瓜粉或太白粉抓勻，放冰箱冷藏醃約2小時。

熱油，放入醃好的豬腩排，用半煎半炸的方式取代大鍋油炸，將排骨炸至金黃無血色即起鍋。

因油量比較少，因此要不斷將排骨翻面才能均勻受熱熟成。

排骨撈起並將多餘的油倒出，原鍋中放入醬油2大匙、番茄醬2大匙、糖2大匙不停拌炒至均勻，接著放米酒、烏醋及小半碗水煮滾。

放入豬腩排，並將醬汁慢慢煮至收乾，接著以汆燙過的青江菜或娃娃菜鋪盤，放上完成的京都排骨、撒上白芝麻即完成。