頂級上湯教你做！「瑤柱燴娃娃菜」鮮美上桌

老母雞、後腿瘦肉切大塊、豬龍骨剁塊、金華火腿去皮去油。將熬湯放入滾水中，汆燙約2分鐘去除雜質，撈起用清水洗淨瀝乾。

將水及步驟1材料放入湯鍋中，用大火煮開後撈去浮沫，轉小火，讓湯保持略為滾的狀態，熬煮至湯汁約剩1/3的量，關火後將湯汁過濾即為上湯。

取碗放入干貝、米酒、適量水，放到電鍋裡蒸30分鐘，放涼備用。把干貝剝成絲，放回原來蒸汁的碗裡備用。

燒一鍋滾水加上1匙鹽巴，把娃娃菜下鍋燙熟斷生（略變透明狀）起鍋。

熱鍋，加入娃娃菜、上湯用文火煮一下，干貝剝絲後放入，再加干貝水、鹽、枸杞一起煮滾後，用太白粉水稍微勾芡即完成。