鹹香入味「鹽水鴨」超簡單做法第一次就成功！滷汁還能拌麵吃一餐

鹽與胡椒混合，均勻抹在全鴨表皮，放冰箱醃1～2天待其入味（至少要隔夜）。

取乾鍋，放薑乾煸，再加入蔥、桂皮、八角、甘草、陳皮和鹽，略炒至鹽巴變色。

香料先乾炒過可以逼出香氣，鹽炒過則可幫助去除澀味，懶人做法亦可跳過此步驟。

加水煮滾，完成鹽滷汁。

放入全鴨先將皮燙緊實，再轉小火慢滷40分鐘（翻面一次）。起鍋後將鴨肉切片，淋上滷汁、搭配薑絲食用即可。

滷汁亦可加麵條、蔬菜，當高湯來使用。