豉汁鳳爪要好吃就靠「一炸二煮」！保證入口即化、吮指回味

雞腳剪掉指甲，放入水中並加入薑片，小火煮約30分鐘，取出瀝水並用紙巾擦乾。

準備一鍋油溫約170度的油，將雞腳放入，蓋鍋蓋，炸至金黃色起鍋，再放入水中小火煮約1～2分鐘。

雞腳油炸時易噴濺，記得蓋上鍋蓋，等油噴變小，表示水份和膠質已經炸出來，可開蓋起鍋。

起油鍋，將蒜仁和朝天椒、豆豉爆香，加入紹興酒、蠔油、醬油跟糖拌勻，加入適量水，再利用少許玉米粉勾芡。

煮好的雞腳跟醬汁混和拌勻，放入電鍋蒸30分鐘，取出撒上蔥花即可。