家常必備「香滷牛腱」一鍋OK！軟Q入味撇步超簡單

蔥一支切絲，辣椒切絲。牛腱入冷水鍋，慢慢加熱至滾，接著再汆燙4～5分鐘後，取出牛腱洗淨備用。

牛腱從冷水鍋慢慢加熱，可將裡面的雜質血水和腥味煮掉。

取鍋放入1500c.c.水、薑、蒜、蔥、辣椒和所有滷汁材料煮滾，煮滾後放入牛腱，轉小火燉煮約1～1.5小時（滷汁務必蓋過牛腱）。

關火放涼，並冷藏浸泡一晚，食用時牛腱切片淋上滷汁、擺上蔥絲和辣椒絲即完成。

滷牛腱的浸泡功夫很重要，至少一晚才能更入味。