是肉丸還是炸蛋？金黃酥脆「蘇格蘭蛋」這樣做會爆漿

豬絞肉與洋蔥、蒜仁、綜合香料、匈牙利紅椒粉、蛋液、麵粉、杏桃乾混和，加鹽摔打出筋。

這邊加入杏桃乾碎的創意做法，可增加口感和甜味。亦可用牛絞肉來製作。

取適量豬絞肉包覆在水煮蛋跟鵪鶉蛋外圍（勿太厚），成品放入冰箱冷藏30分鐘使其定型。

若偏好切開後會爆漿的「溏心蛋」，則水滾後放入生雞蛋煮5分鐘即可，勿煮過頭，取出泡冰水去殼，其他製作步驟相同。

取出後依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。準備油鍋加熱至攝氏160度，放入蘇格蘭蛋炸至金黃即可起鍋。

亦可用氣炸鍋或氣炸烤箱來製作，溫度約攝氏180度，雞蛋約炸12分鐘、鵪鶉蛋約8分鐘（中途可翻面）。

美乃滋與黃芥末跟Tabasco混和成醬汁，與蘇格蘭蛋一起擺盤即完成。