平底鍋做中式點心「豆沙鍋餅」！皮脆餡甜滿嘴芝麻香

將過篩好的中筋麵粉、糯米粉、花生粉、鹽混和均勻，取熱水（約60～70度）沖入盆中，用棒子攪拌成片狀後，接著分次慢慢加冷水，攪拌揉成麵團。

用保鮮膜加蓋，靜置鬆弛15分鐘。

鬆弛完的麵糰，搓成粗條狀後，分割成6等份。紅豆沙也分成6等份，將分割好的麵團，略擀成約手掌大的厚餅狀，將豆沙球放到餅皮上，以包燒賣的手法慢慢包入豆沙讓餅皮慢慢收口至完全緊合。

紅豆泥可至食品材料行或網路賣場購得。

桌面和擀麵棍撒少許麵粉避免沾黏，將麵團收口處朝下壓扁，慢慢擀開避免爆餡，約擀成手掌大的圓餅，將鍋餅其中一面沾水略抹濕後，沾上生黑白芝麻。

平底鍋放油加熱，將芝麻面朝下放入鍋中，煎至芝麻香氣出來後翻面，蓋上鍋蓋用中小火慢慢煎，煎至兩面上色餅膨脹即表示完成，起鍋後切片即可。

煎鍋餅時要注意火侯不要燒焦，也不要過度翻動避免芝麻掉落。