西谷米做「清蒸素肉圓」！Q彈外皮、筍香內餡超好吃

西谷米加冷水、沙拉油，浸泡4小時後瀝乾，加入地瓜粉拌勻備用。

起油鍋，放入香菇丁爆香，再放依序放菜脯、竹筍丁煸出香氣，接著加入芹菜末、糖、胡椒粉、素蠔油、油蔥酥拌炒，即完成餡料。

炒素料的訣竅是，每一樣食材炒出香氣後，再放入下一樣材料，讓風味堆疊。

手上抹少許油避免沾黏，取適量粉漿捏成碗狀，填入餡料後收口或再蓋上一小坨粉漿包裹起來。取蒸籠放入珍珠圓，以大火蒸約30分鐘，盛盤後淋上甜辣醬和香菜搭配食用即可。