雞翅控必學「香茅雞翅」！3 種部位口感吮指回味

三節翅分切成棒棒腿、中翼、尾翼，與香茅、蒜仁、紅蔥頭與蠔油、白胡椒、糖5克跟魚露10克混和抓勻，略醃30分鐘。

三節翅分切不同部位下鍋炸，可以有多汁以及酥脆等不同口感。

將兩種洋蔥泡冰水後瀝乾，加入辣椒、蒜仁、香菜、魚露、是拉差醬跟糖5克，再加入小番茄拌勻，完成洋蔥沙拉。

醃好的雞翅加入麵粉拌勻，起油鍋加熱至攝氏160度，先放入比較厚的棒棒腿炸約2分鐘，再放入中翼部份同樣炸約2分鐘左右，再放尾翼炸2分鐘左右，拉高油溫，炸至金黃即可起鍋。擺盤後搭配洋蔥沙拉品嘗即可。

不喜歡油炸也可以用煎或烤。棒棒腿總共約需炸6分鐘，中翼部份約需炸4分鐘左右，尾翼2分鐘。