古早味「醬油蒸蛋」一吃回味！綿密滑嫩完美比例這樣做

香菇切絲，蔥切花。將雞蛋打均勻，再加入水、糖、醬油拌勻。

日式蒸蛋的蛋液比例為蛋1：水2.2～2.5，水的量取決想要的成品口感。亦可用高湯取代水，但若是已調味高湯，則後續下佐料要再斟酌鹹度。

蛋液過篩倒至成品碗（八分滿），用噴槍將蛋液表面氣泡消除，擺上香菇絲。

消除氣泡可使成品更美觀，若無噴槍亦可省略此步驟。

將蛋液放入電鍋，鍋邊放一支筷子，外鍋放1杯水蒸15分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可。

擺筷子可以免溫度過高造成蒸蛋出現孔洞。