「油炸鹹花生」這樣做才酥脆！多一秘方更飄酒香

首先將花生洗淨，再泡溫水50度約10分鐘後濾乾水份，放在餐巾紙上吸乾水分備用。

吸乾水分的花生放入冷油鍋中，慢慢轉動它，以小火慢慢炸上色，約炸8分熟即可撈起。

要不斷翻動，以免底部黏鍋燒焦。8分熟的花生起鍋後熱度很高，會慢慢後熟。

將炸好的花生趁熱加入鹽、白胡椒、糖、高粱酒攪拌均勻即可。

調味料要趁熱拌入才能入味，高粱酒只是增添香氣，高溫會使酒氣揮發，留香氣不會濕軟。