港式「碗仔翅」靈魂美味在湯底！上湯這樣煮濃白不混濁

雞骨、豬骨、雞腳入滾水汆燙去除雜質，接著起鍋。

汆燙的動作可避免後續燉湯時湯頭變濁。

之後與金華火腿、瑤柱混和，加入水，小火熬煮1.5小時，過濾即成上湯備用。

豬肉絲加醬油抓醃片刻。熱油鍋，先下醃好的豬肉絲拌炒，再放入木耳、乾香菇、蠔油、乾香菇水、上湯、金華火腿、老抽、白胡椒粉、雞肉絲、冬粉、香油。

煮滾後用玉米粉勾芡，蛋打散，加入湯內略煮片刻即完成。呈碗後淋上紅醋，放上香菜即可品嘗。