椒鹽排骨炒四季豆！多一步驟油炸爆香下酒又下飯

豬肋排洗淨，再將豬肋排吸乾水份，加入米酒、白胡椒粉、鹽、香油抓醃靜置。四季豆切小段，紅辣椒、蒜頭都切片狀備用。

熱油鍋至攝氏160度，豬肋排沾裹一層薄薄的麵粉，入油鍋後靜置不動，待1～2分鐘後才翻面，接著加蓋燜炸約2分鐘，待排骨變色呈現略帶焦黃狀態即可起鍋瀝油。

油炸任何食材都建議下鍋後不要太常翻動，以免脫粉，約炸至定型後才翻面。

四季豆入同一油鍋，同樣以攝氏160度油溫中炸熟，起鍋備用

取炒鍋，先加蒜頭爆香，再放入炸好的豬肋排以及辣椒、辣椒粉、鹽、白胡椒粉、大蒜粉、四季豆、九層塔快速翻炒均勻即可。