「客家梅乾菜蝦肉丸子」升級宴客菜!包入Q彈大蝦更添鮮美
- 材料
- 大白蝦 10尾
- 花枝漿 300克
- 豬油 50克
- 梅乾菜 50克
- 蒜頭 2粒
- 芹菜 2根
- 菠菜 150克
- 調味料
- 鹽巴 少許
- 白胡椒粉 少許
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
- 太白粉 1大匙
- 醃料
- 鹽巴 少許
- 白胡椒粉 少許
- 米酒 1小匙

將大白蝦去殼,留尾巴,放入醃料中抓醃。梅乾菜洗淨去鹹味,再切成碎狀,芹菜切碎備用。菠菜洗淨,切小段,汆燙好當作蝦球墊底的配菜備用。

把蒜頭放入調理機裡面打碎,再加入花枝漿、白胡椒粉、鹽、米酒、豬油一起攪打均勻,接著再加入梅乾菜、香油、芹菜稍微攪打一下。

取約80公克打好的花枝漿,再將白蝦用花枝漿包裹起來捏緊,放入蒸籠以中火蒸約10~15分鐘,蒸出來的蝦丸湯汁留用。

將蝦頭入油鍋煎出香氣,加水煉蝦湯,倒入蒸好的蝦丸湯汁一起煮開,略勾薄芡。取燙熟的菠菜鋪盤,放上蝦丸並淋上醬汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※