自己做「葡式蛋撻」不輸速食名店!皮脆爆漿、速成塔皮有祕方
- 材料
- 冷凍酥皮 4~5片
- 雞蛋 2顆
- 牛奶 120ml
- 鮮奶油 100m
- 細砂糖 30~40g
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酥皮邊緣刷上少許水,疊上另一片酥皮後,用叉子輕壓使其牢固。
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將酥皮捲起,用保鮮膜包起來,冷凍10分鐘備用。烤箱以180度預熱。
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將雞蛋、砂糖打勻後,加入牛奶、鮮奶油再次打均勻,過濾讓質地更均勻。
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取出冷凍好的酥皮,切成10份,將酥皮擀開,放入蛋塔小烤模中,輕壓讓酥皮貼合模型,塔皮底部用叉子戳出小洞透氣,倒入蛋奶液,進入預熱好的烤箱,以180度烤15~20分鐘,內餡凝固上色即可。
用叉子戳小洞,烘烤時底部不易膨脹。
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